Il y a un aliment extraordinaire qui se situe dans la catégorie botanique des fruits; c'est à dire qu'il est issu d'une fleur. Je parle ici des légumineuses.

La légumineuse en tant que telle est le grain et la cosse de ce grain le "fruit" en quelque sorte. L'on parle ici de toutes les catégories de fèves et haricots de toutes les couleurs et calibres, des pois chiches, pois et lentilles et des arachides et j'en passe sûrement.

Bon, assez pour la botanique. Parlons des propriétés de cette merveille: Disons que la légumineuse est au féculent, au pain blanc et au beigne, ce qu'un saint est au pire des mécréants.

En effet, la légumineuse est un trésor de glucides très lents en raison de ses fibres et une source de protéine végétale, de vitamines et sels minéraux intéressants. Elle est à introduire dans le plus de plats possible comme les soupes et les salades, elle se marie bien avec des sauces tomates avec viande ou non. En plus elle est facilement accessible car elle se vend en conserve déjà cuite et prête à consommer. Je m'en voudrais d'oublier aussi à quel point c'est économique.

Si l'on veut l'apport en glucide dont le corps a besoin de façon régulière tout au long de la journée sans "peak" glycémique suivi d'une hypoglycémie qui nous laisse avec ce coup de barre bien connu, la légumineuse est parfaite. Bien sûr, elle est idéale pour un changement d'alimentation dans lequel les sucres rapides seront abolis. Elle ne sera jamais la cause d'embonpoint mais au contraire contribuera à cette énergie régulière et nous enlèvera cette envie soudaine de pain blanc, de pâtisserie et d'autre cochonneries.

J'aime quelques légumineuses!!! Mais ce n'est pas ma tasse de thé. J'ai connue ça tard dans ma vie et la texture ne m'est pas facile à aborder !!!! Ça va pour les tites fèves jaunes et vertes! Mais les grains à grumeaux oufffffffffffffffff ben de la misère avec ça. Pis les arachides j'y pense même pas je ne digère pas ça du tout!!! Je connais par contre toutes les vertus de ces légumineuses!!! S'agit que j'en change la perception que j'en ai j'imagine!!!

Hello Jorielle et Léo,

Avec mon homme, on se fait très souvent des soupes de légumes où l'on met des pois cassés ou des lentilles. Ca apporte un super goût aux soupes (on ne mange pas de viande donc c'est plus difficile de faire de bonnes soupes sans bouillon de viande) et puis comme c'est mixé, on n'a pas ce problème de texture dont tu parles, Jorielle.

Je suis bien d'accord sur tes propos sur les légumineuses Léo. C'est excellent et très nourrissant. Les pois cassés étant les champions en ce qui concerne les sucres lents et en plus c'est super bon